Рыбные тарталетки

Тарталетки всегда уместно смотрятся на праздничном столе, а так же во время фуршетов. Мы делимся секретом оригинальных и вкусных рыбных тарталеток, которые вы можете приготовить с нуля, либо создать оригинальную начинку для готовых тарталеток.

Ингредиенты:

Для теста вам потребуется:

  • Мука пшеничная – 1,5ст.
  • Сливочное масло – 100г.
  • Сыр (лучше взять чеддер) – 100г.
  • Тимьян и укроп – по 3 веточки

Для начинки:

  • Филе рыбы (белой) – 400г.
  • Сыр чеддер – 50г.
  • Яйца куриные – 2шт.
  • Сливки – 125мл.
  • Зелёный лук – 2 стебля.
  • Петрушка

Приготовление:

Готовим тарталетки.

  1. Измельчаем веточки зелени. Масло разделяем на равные кусочки и прорезываем его с просеянной мукой до состояния крошки. В тесто отправляем измельчённую зелень и натираем сыр на крупной тёрке. Тщательно перемешиваем и вливаем 5 ложек холодной воды. Теперь вымешиваем тесто до эластичного состояния. После этого формируем из теста шар и оставляем отдохнуть в холодильнике на 15 минут.
  2. Формочки для тарталеток смазываем маслом и застилаем тестом, раскатанным в тонкий пласт. Лишнее обрезаем ножом. Сверху теста выстилаем пергамент, насыпаем внутрь фасоль и выпекаем в течение 10ти минут в разогретой до 210 градусов духовке.

Готовим начинку.

  1. Филе рыбы очищенное от кожи и костей, нарезаем небольшими кусками и заливаем кипящей водой, что бы та была немного выше уровня рыбы. Провариваем рыбку на маленьком огне около 3х минут. По готовности рыбку достаём, остужаем и разделяем кусочки на хлопья.
  2. Остальные ингредиенты мелко нарезаем и отправляем к рыбке.

Рыбную начинку выкладываем в наши тарталетки, заливаем смесью из яиц и сливок и запекаем в духовке 20-25 минут. Если у вас нет желания возиться с тарталетками, можно использовать только  начинку и реализовать рецепт, с применением готовых тарталеток.

Приятного аппетита!

 

Хворост по татарски урама

Восточные сладости всегда манят своей изысканностью в простоте. Урама, является популярным десертом и часто украшает праздничные столы. Готовить хворост по данному рецепту совсем не сложно, а внешний вид вызывает аппетит и любопытство «непросвещённых».

Ингредиенты:

  • Яйца куриные – 3шт.
  • Сахар – 1ч.л.
  • Молоко – 2ст.л (можно заменить водой).
  • Мука.
  • Сахар – 1кг (для сиропа).
  • Вода – 700мл (для сиропа).

Приготовление:

  1. Яйцо тщательно взбиваем венчиком с сахаром, щепоткой соды и молоком, до полного растворения сыпучих ингредиентов.
  2. Всыпаем просеянную муку. По консистенции тесто должно получиться достаточно плотным, как при приготовлении пельменей или лапши. Тесто накрываем и даём ему «отдохнуть» в течении 30 минут.
  3. По истечении времени тесто делим на три равных части и скатываем шарики, каждый из которых раскатываем в тонкий пласт.
  4. Нарезаем наши пласты на ленты шириной около 3х сантиметров.
  5. Готовые ленты наматываем на деревянные шпажки в виде розы и опускаем его с палочки в горячее подсолнечное масло и готовим по типу фритюра. Стоит придерживать свободный конец нашей розы, иначе есть вероятность раскручивания теста в ленту.
  6. Как появиться золотистая корочка, хворост готов.

Особенным данный хворост делает не только форма, но и глазирование в сиропе. Для этого сахар обжариваем, добавляем воду и в горячий сироп опускаем розы.  При приготовлении сироп должен всегда оставаться горячим.

Подаём хворост, не украшая, ведь он получается не только достаточно сладким, но и красивым сам по себе.

 

Закуска «Пикник по-итальянски».

Яркие и вкусные закуски всегда выглядят актуально как на праздничном столе, так и на пикнике. Благодаря лёгкости приготовления и свежему сбалансированному вкусу, вы полюбите данную закуску, сделав её не сменным спутником застолья.

На 20порций, вам потребуется:

  • Замороженная фасоль (либо зелёный горошек, спаржа) — 200г.
  • Твердый сыр – 20г.
  • Мягкое сливочное масло – 60г.
  • Салями – 20 слайсов.
  • Яйцо перепелиное – 20шт.
  • Оливковое масло, соль, чёрный молотый перец.
  • Белый хлеб тостовый.

Приступаем к приготовлению.

  1. Подготавливаем перепелиные яйца, отварив их до крутого состояния. После охлаждаем и очищаем.
  2. В сотейник наливаем небольшое количество оливкового масла. На нём припускаем лук и добавляем фасоль (горошек или спаржу). При необходимости (если продукт оказался слишком сухим) добавляем пару столовых ложек воды.
  3. После горох осуждаем и натираем в поджарку сыр, добавляем сливочное масло и взбиваем блендером получившуюся смесь. Доводим до вкуса.
  4. Наносим наш крем толстым слоем на ломтик хлеба и накрываем сверху таким же по размеру ломтиком. Отправляем на 15 минут в морозильную камеру.
  5. После застывания, формируем закуску. Режим на квадраты наши тосты, и одеваем на шпажку, формируя закуску. Первым проденьте яйцо, добавьте свежий листик базилика, после – ломтик салями и как основа одевается ломтик закуски.

Яркая и вкусная закуска готова к проведению торжественного мероприятия, или к поездке на природу. Приятного аппетита!