Голландские карамельные вафли

Голландские вафли последнее время приобрели особую популярность. Это неудивительно, ведь они не только вкусные, но и несут в себе особенную атмосферу праздника. Предлагаем приготовить одну из разновидностей голландских вафлей разнообразив их карамелью.

Вам потребуется:

  1. Для теста:
  • Пшеничная мука – 500г.
  • Сливочное масло – 250г.
  • Тростниковый сахар – 150г.
  • Соль – 0,5ч.л.
  • Молоко (любой жирности) – 60г.
  • Сухие дрожжи – 4ч.л.
  1. Для начинки:
  • Мёд – 250г.
  • Коричневый сахар – 200г.
  • Молотая корица – 1ч.л.
  • Сливочное масло – 50г.

Приготовление:

  1. Подогревом небольшое количество молока и замачиваем в нём сухие дрожжи. Пока дрожжи подходят, растапливаем сливочное масло и остужаем его.
  2. Соединяем масло с дрожжами (вместе с молоком), добавляем сахар, соль и яйцо. Всё тщательно перемешиваем и добавляем муку, замащивая тесто. С мукой стоит быть аккуратней, так как тесто не должно быть слишком жестким и иметь маслянистую текстуру. По окончанию замеса даём тесту отдохнуть в тёплом месте в течение 45 минут.
  3. Пока тесто подходит, занимаемся приготовлением нашей карамельной начинки. Для этого перемешиваем все ингредиенты в кастрюльке и готовим на медленном огне в течение 10ти минут, пока сахар полностью не растворится.
  4. Карамель должна получиться тягучей и не густой. При необходимости, она легко разогревается и приобретает первоначальную консистенцию.
  5. В подготовленной вафельнице выпекаем румяные вафли. Готовые вафли склеиваем карамелью и подаём на стол.

Вы можете дополнить Рождественский подарок красиво упакованными вафлями, украсить ими чашку горячего шоколада, или просто подать к чаю. Приятного аппетита.

 

Пирог смородинка

Пирог со смородиной имеет потрясающий аромат и альянс сладости с приятной кислинкой характерной для ягоды. Он порадует вас как зимой под чашечку горячего чая, так и летом с домашним прохладным лимонадом.

Ингредиенты:

  • Сливочное масло – 125гр
  • Куриное яйцо – 1шт +1 желток.
  • Мука – 250гр.
  • Сахар белый – 9ст.л.
  • Соль – 1щеп.
  • Сахарная пудра – 6ст.л
  • Смородина (можно использовать мороженную ягоду)

Приготовление:

  1. Яйцо и один желток смешиваем с сахаром и солью до однородной консистенции. Добавить просеянную муку и замесить тесто. Разделить замещенное тесто на две части разные по размеру. Ту, что получилось больше выложить в форму для пирога, а оставшееся отправить в холодильник на 30 минут.
  2. В форму устеленную тестом высыпаем промытые и просушенные ягоды, посыпаем сахарной пудрой и накрываем раскатанным тестом из холодильника. Делаем проколы на макушке, либо художественные надрезы (зависит от вашей фантазии).
  3. Отправляем заготовку в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 25 минут.

Пирог готов.

Хотим отметить, что данный рецепт вы можете адоптировать под свои вкусы, так как вместо смородины, вы можете сделать начинку из других любимых ягод или фруктов. При проведении подобных «махинаций» не забывайте регулировать количество сахара, ведь смородина достаточно  кислая ягода, а, например яблолко будет гораздо слаще.

Приятного аппетита!

 

Хворост по татарски урама

Восточные сладости всегда манят своей изысканностью в простоте. Урама, является популярным десертом и часто украшает праздничные столы. Готовить хворост по данному рецепту совсем не сложно, а внешний вид вызывает аппетит и любопытство «непросвещённых».

Ингредиенты:

  • Яйца куриные – 3шт.
  • Сахар – 1ч.л.
  • Молоко – 2ст.л (можно заменить водой).
  • Мука.
  • Сахар – 1кг (для сиропа).
  • Вода – 700мл (для сиропа).

Приготовление:

  1. Яйцо тщательно взбиваем венчиком с сахаром, щепоткой соды и молоком, до полного растворения сыпучих ингредиентов.
  2. Всыпаем просеянную муку. По консистенции тесто должно получиться достаточно плотным, как при приготовлении пельменей или лапши. Тесто накрываем и даём ему «отдохнуть» в течении 30 минут.
  3. По истечении времени тесто делим на три равных части и скатываем шарики, каждый из которых раскатываем в тонкий пласт.
  4. Нарезаем наши пласты на ленты шириной около 3х сантиметров.
  5. Готовые ленты наматываем на деревянные шпажки в виде розы и опускаем его с палочки в горячее подсолнечное масло и готовим по типу фритюра. Стоит придерживать свободный конец нашей розы, иначе есть вероятность раскручивания теста в ленту.
  6. Как появиться золотистая корочка, хворост готов.

Особенным данный хворост делает не только форма, но и глазирование в сиропе. Для этого сахар обжариваем, добавляем воду и в горячий сироп опускаем розы.  При приготовлении сироп должен всегда оставаться горячим.

Подаём хворост, не украшая, ведь он получается не только достаточно сладким, но и красивым сам по себе.

 

Молочно – кокосовый коктейль

Множество кулинарных шедевров, может затмить прохладный молочный коктейль, в жаркое врем года. Так же, он станет отличным десертом на праздничном столе для взрослых и детей. Сегодняшний коктейль привнесёт экзотическую нотку в ваше ежедневное меню и порадует ваших домочадцев.

Для приготовления потребуется:

  1. Молоко кокосовое (консервированное) – 200г.
  2. Молоко коровье – 100г.
  3. Сахарная пудра – 100г.
  4. Клубника (можно использовать замороженные ягоды) – 1ст.
  5. Пломбир классический – 100г.
  6. Стружка кокосовая.

Приготовление

  1. Клубнику освобождаем от хвостиков и пюрируем в блендере. Если нет необходимого девайса, клубнику можно перетереть через сито.
  2. Все ингредиенты (кроме сахарной пудры) в охлаждённом виде взбиваем миксером или бендером до однородной массы. Взбивать необходимо до появления первых «пузырников».
  3. В конце добавляем половину сахарной пудры, перемешиваем, и доводим до вкуса, добавляя оставшуюся пудра.
  4. Разливаем коктейль, украшаем кокосовой стружкой и свежими ягодами.

Секрет подачи блюда:

Что бы разнообразить подачу коктейля, обмокните края бокала в сладкую воду и опустите мокрые края в кокосовую стружку. Таким образом, вы создадите «ободок» на бокале. Уместно в данном коктейле будет смотреться листик свежей мяты и шоколадная стружка, а так же сливки, кусочки фруктов и пр.

Балуйте своих близких простыми, но очень вкусными, десертами. Приятного аппетита.

 

Морковный пирог старбакс.

Морковный пирог Starbucks покорил сердца многих не только потрясающему вкусу, но и простоте в приготовлении.

Для приготовления нам понадобится:

  • Масло растительное — 120 мл
  • Сахар коричневый — ½ стакана
  • Сахар белый — ½ стакана
  • Куриное яйцо — 2 штуки
  • Орехи грецкие — 100 г
  • Изюм — 95 г
  • Соль -½ чайной ложки
  • Разрыхлитель — 1 чайная ложка
  • Орех мускатный молотый — ¾ чайной ложки
  • Сода — ¾ чайной ложки
  • Корица молотая — чайная ложка
  • Филадельфия -220 г
  • Экстракт ванильный — ½ чайной ложки
  • Пудра сахарная — 1 стакан
  • Морковь свежая — 375 г
  • Мука пшеничная — 1 стакан

Приготовление:

  1. Яйцо взбиваем с двумя видами сахара до единой консистенции. Добиваем масло, просеянную муку и взбиваем в течение 2 минут. Добавляем соль, соду, специи и разрыхлитель. Всё тщательно перемешиваем. На выходе, мы получаем густое и вязкое тесто.
  2. Натираем морковь на мелкую тёрку. Орехи мелко рубим, промываем изюм. Смешиваем ингредиенты с тестом.
  3. Отправляем тесто в разогретую до 180 градусов духовку. Дно формы стоит устелить пергаментом. Выпекаем в течение 40 минут.
  4. Пирог остужаем и делим его на два коржа (разрезав вдоль).
  5. Готовим начинку для пирога. Для этого смешиваем взбитый сыр с сахарной пудрой и ванилином. Смазываем начинкой нижний слой, накрываем вторым коржом. Оставшийся крем используем для обмазывания верхнего слоя и боков пирога. Украшаем сверху сахарной пудрой и корицей. Подаём к столу с горячим чаем.

 

 

Пирожные фрезье.

Пирожное фрезье знаменито своим потрясающе нежным вкусом и эффектным внешним видом. Для любителей сладкого, наша вариация известного пирожного с новым наполнением. Мы предлагаем заменить крем, на лимонный мусс и насладиться новым потрясающе свежим соединением.

Готовим бисквит.

Для бисквита нам потребуется:

  • Яйца – 2шт.
  • Сахар – 70г.
  • Мука – 70г.
  • Масло сливочное – 15г.
  • Миндаль молотый – 15г.
  • Цедра одного лимона.
  1. Взбиваем яйца с сахаром на водяной бане до плотных пик, вводим топлёное масло и добавляем оставшиеся сыпучие (муку и миндаль) и цедру лимона.
  2. Разогреваем духовку до 170 градусов и в течение 25 минут выпекаем бисквит в форме 26см.
  3. Остужаем бисквит и вырезаем формочкой круги. Укладываем их на плёнку и убираем в холодильник.

Берёмся за приготовление желе.

Для желе нам понадобится:

  • Свежая клубника – 250г.
  • Сахар – 50г.
  • Вода – 50г.
  • Желатин – 10г.
  • Мята (свежая) – 2-3 веточки.
  1. Желатин замачиваем в малом количестве воды.
  2. %0г воды кипятим вместе с сахаром и мятой.
  3. Клубнику переминаем и протираем через сито.
  4. Кипятим воду и добавляем готовый отжатый желатин. Размешиваем, и отсаживаем лишнюю жидкость. Получившуюся жидкость смешиваем с клубничным пюре.
  5. Выкладываем на кольца бисквита и отправляем обратно в холодильник.

Теперь готовим изюминку нашего пирожного. Лимонно – мятный мусс.

Нам необходимо:

  • Мята – 25гр.
  • Сахар – 130г.
  • Лимонный сок – 150г.
  • Яйцо – 1шт. + 2 желтка.+ 2 белка.
  • Сливки – 120г.
  • Желатин – 14г.
  • Клубника около 500г.
  1. Желатин замачиваем. В это время смешиваем мяту, желтки, яйцо, 100г сахара и лимонный сок. Проворачиваем смесь на огне, не доводя до кипения, постепенно вводим желатин. После процеживаем смесь через сито.
  2. 30г. Сахара смешиваем с белками и прогреваем на водяной бане. Прогрев взбиваем смесь миксером до мягких пик.
  3. Половину сливок смешиваем с лимонно-яичный смесью. После вводим оставшиеся сливки.
  4. Режем клубнику. Отделяем «попки» ягод и разрезаем пополам.
  5. Клубнику выкладываем внутри формы срезом наружу, в центр ложем целую ягоду, и заливаем муссом. Убираем в холодильник.

В окончание готовим глазурь. Для неё агар-агар смешиваем с нагретым пюре и сахаром. Кипятим в течении 2-4 минут. Добавляем лимонный сок. Остужаем до 30 – 40 градусов. Процеживаем и выливаем на застывший мусс. Теперь пирожным необходимо провести в холодильнике около часа.

После полного застывания снимаем кольца с плёнкой и подаём пирожное, украсив свежим листиком мяты.