Камбала по средиземноморски

Что лучше может украсить стол, чем сочная и аппетитная рыба. Готовим камбалу по – средиземноморски.

Для приготовления нам понадобится:

  • Камбала с кожей – 2шт.
  • Масло оливковое.
  • Копченый бекон – 4 ломтика.
  • Кедровый орех – 1ст.л.
  • Соль морская.
  • Перец черный молотый.
  • Петрушка.
  • Лимон – 1шт.
  • Помидоры черри – 8шт.
  • Оливки.
  • Зелёный салат ассорти.
  • Уксус бальзамический.

Приготовление:

  1. Подготавливаем рыбу. Для этого очищаем рыбку от внутренностей, хорошо промываем в холодной воде. На расстоянии в 2-3 см. делаем небольшие надрезы с обеих сторон.
  2. Разогреваем сковороду, добавляем туда небольшое количество оливкового масла. Туда отправляем бекон и орехи. Обжариваем до золотистой корочки и выниманием на тарелку, откладываем пока в сторону.
  3. Рыбку солим и перчим по вкусу. Посыпаем сверху измельченной петрушкой и цедрой лимона с обеих сторон. Распределяем по всей рыбке с дух сторон.
  4. Горячую сковороду с маслом отправляем рыбку. Через 4-5 минут на небольшом огне переворачиваем рыбу на другую сторону и всыпаем помидорки порезанные пополам, оливки и часть петрушки. Прожариваем пару минут и добавляем наш бекон с орешками. Жарим еще 5-6 минут.
  5. Готовимся к подаче. Для этого салат окропляем бальзамическим уксусом и соком лимона, приправляем морской солью. Тщательно перемешиваем. Раскладываем на порции, выкладываем нашу рыбку, и продукты с которыми она готовилась.

Желаем приятного аппетита.

P.S. Рыбу можно подавать с отварным картофелем или рисом, который можно полить маслом, на котором жарилась рыба.

 

Люля кебаб из рыбы

Люля кебаб любимое многими блюдо предлагающееся в меню многих ресторанов. Сегодня мы предлагаем поэкспериментировать и адоптировать рецепт для любителей рыбки. Вы точно сможете удивить нежным вкусом и аппетитным видом блюда своих гостей и любимых.

Для приготовления потребуется:

  • Рыба по вкусу (лучше использовать судак, хек, треску или морской окунь) – 1кг.
  • Черствый пшеничный хлеб- 150г.
  • Молоко – 2 ст.л.
  • Репчатый лук.
  • Масло сливочное – 25г.
  • Яйцо – 1шт.
  • Лимонный сок – 2ч.л.
  • Гранат (зерна) – 2ст.л.
  • Черный молотый перец, соль – по вкусу.
  • Сметана.

Способ приготовления:

  1. Разделяем рыбу на филе. Полностью освобождаем от костей, промываем в холодной воде.
  2. Хлеб ломаем на небольшие куски и замачиваем в молоке.
  3. Пропускаем филе рыбы через мясорубку. Проводим процедуру повторно, добавив в первоначальный фарш отжатый хлеб и ломтики очищенного лука.
  4. В полученную заготовку добавляем немного сметаны, лимонный сок, сырое яйцо, соль и перец по вкусу. Всё тщательно перемешиваем и отравляем холодильник на 30-40 минут.
  5. Из нашего готового фарша, готовим колбаски и нанизываем их на деревянные шпажки.
  6. Обжариваем на сковороде со всех сторон.
  7. Подаём с овощами или рассыпчатым рисом.

Данное блюдо можно так же готовить на костре придав ему ароматности. Для этого вместо шпажек используем шампура и поджариваем люля кебаб на костре. Стоит помнить, что рыба готовиться достаточно быстро и не пересушить её.

Приятного аппетита. Балуйте себя и свою семью вкусными и оригинальными блюдами.

Курица под мёдом

Торжественный или семейный ужин украсит запечённая курица с блестящей хрустящей корочке. Сегодня мы вместе создадим шедевр кулинарии доступный любой хозяюшки. Наверняка, вы не раз слышали о курочке под мёдом.  Данный рецепт имеет множество вариаций, мы выбрали самый простой и в тоже время впечатляющий результатом.

Для приготовления необходимо:

  1. Куриная тушка, желательно свежая (не мороженная) – 1шт.
  2. Мёд – 1 ст.л.
  3. Горчица французская (зернистая).
  4. Соль и перец по вкусу.
  5. Рукав для запекания.

Приготовление:

  1. Для начала, обрабатываем курицу. Промываем и суши её, освобождаем от возможных перышек (стволов перьев).
  2. Солим и перчим мясо птицы.
  3. Далее готовим смесь, в которой будем обмакивать нашу курочку. Для этого смешиваем мёд и горчицу. Если необходимо, можно подперчить смесь (в зависимости от остроты горчицы).
  4. Тщательно обтираем курицу смесью, не пропуская сложно доступных участков.
  5. Размещаем курицу в рукаве. Остатком медово – горчичной смеси поливаем курочку.
  6. Разогреваем духовку до 200 градусов. Пакет застёгиваем специальным замком.
  7. Выпекается курочка в течение 40-50 минут, в зависимости от веса птицы.
  8. В конце, можно расстегнуть пакет и пропечь курицу еще 5 минут, так вы приобретёте хрустящую корочку.

Секрет рецепта: многие понапрасну держат курицу в духовке слишком долго, или оставляют её там по окончанию приготовления. Стоит учесть, что духовка некое время остывает и за это время, она вытягивает сочность из мяса.

Цыпленок сальтимбокка

Итальянская кухня часто привлекает внимание своей изысканностью в простоте. Такими свойствами обладает и Цыпленок сальтимбокка. Данный рецепт очень прост в приготовлении, но отлично дополнит праздничный стол, а ваши любые будут удивлены, чарующим вкусом при таком простом наборе продуктов.

Для приготовления нам необходимо:

  1. Куриное филе – 4шт.
  2. Черный молотый перец.
  3. Шалфей веточки – 4шт.
  4. Ветчина – 8 ломтиков.
  5. Оливковое масло – 1ст.л.

Рецепт приготовления:

  1. Для начала свежее куриное филе промываем под холодной водой и обсушиваем с помощью салфеток.
  2. На сырое филе кладём по веточке шалфея и оборачиваем ветчиной в один слой.
  3. В разогретую сковороду наливаем оливковое масло и выкладываем филе. Обжариваем до золотистой корочки с обеих сторон. После получения красивой корочки уменьшаем температуру и прожариваем еще около 10-ти минут без крышки.
  4. Готовое филе подаём с итальянским хлебом, сыром и красным вином.

Филе получается сочным, а нотка шалфея тонко дополняет всё блюда создавая неповторимую атмосферу. Ваш итальянский ужин готов. Приятного аппетита.

Тыквенно грибной суп

В холодное время года особенно актуально за ужином смотреться согревающий тыквенный суп с грибами. Приятный цвет и нежный вкус порадует как ваших домочадцев, так и изощрённых гурманов.

Для приготовления вам необходим простой набор продуктов:

  • Одна небольшая тыква
  • Грибы (шампиньоны)– 300г.
  • Сливки – 200мл.
  • Лук, чеснок.
  • Соль, перец по вкусу.

Приготовление займёт порядка 60-90 минут в зависимости от размеров тыквы.

Для начала необходимо очищенную от семян тыкву разрезать на две-четыре части, смазать срезы маслом и положив вниз на противень отправить запекаться в духовку, разогретую до  180 градусов до готовности (для большой тыквы – 1 час, для маленькой – 40мин.).

Далее подготавливаем грибной бульон, для этого моем и чистим грибы, после отделяем ножки и варим их в течение 20ти минут на небольшом огне вместе с зубчиком чеснока и солью (можно добавить щепотку тимьяна).

Для поджарки необходимо подрумянить мелко нарезанный лук на сковороде с небольшим количеством масла и туда же отправить нашинкованные слайсами шляпки шампиньонов. Солим, перчим и готовим до испарения жидкости.

По готовности тыквы, вынимаем из неё мякоть, мягко разминаем и формируем суп, добавляя готовые грибы с луком и тыкву в кастрюлю с грибным бульоном, провариваем около 15ти минут, доводим до вкуса и подаём со свежей зеленью и сухарями домашнего приготовления.

По желанию, вы можете пюрировать ножки грибов (с бульона) и тыкву, после чего смешать в кастрюле массу с поджаркой и довести до кипения. Таким образом, вы получите суп-пюре.