Хлеб Рустик

Мягкий и хрустящий домашний хлеб, способен покорить  сердце всех домочадцев и удивить гостей за праздничным столом. Хлеб «Рустик» является отличным вариантом для домашней выпечки.

Ингредиенты:

  • Ржаная мука – 200г.
  • Пшеничная мука – 200г.
  • Полбяная мука – 400г.
  • Аскорбиновая кислота – 1ч.л. без горки.
  • Соль – 2ч.л.
  • Дрожжи свежие – 25г.
  • Теплая вода – 640мл.
  • Семечки подсолнечные, семена льна и кунжут – по 2 горсти.
  • Грецкий орех – 80г.
  • Тмин – 2 щепотки.
  • Мёд – 1ч.л.

Приготовление:

  1. Свежие дрожжи перемешиваем с медом и оставляем в тёплом месте.
  2. Сыпучие перемешиваем в глубокой таре, добавляем оду и дрожжи. Тщательно перемешиваем продукты, пока не добьёмся единой консистенции без комочков. Оставляем тесто на ночь в тёплом месте под плёнкой.
  3. Когда тесто подошло, начинаем готовить наш хлеб. Для этого на рабочую поверхность муку, выкладываем воздушное тесто, и разрываем его руками, складывая одинаковые кусочки конвертом.
  4. Полученный конверт выкладываем в выстеленную пекарской бумагой утятницу швом вниз. Посередине делаем небольшой надрез, для придания хлебу классического вида.
  5. Выпекаем хлеб следуя четкому таймуну:

7 мин. при 250 °C с закрытой крышкой,
35 мин. при 230 °C с закрытой крышкой,
15 мин. при 230 °C без крышки для подрумянивания.

Духовка изначально должна быть разогретой.

Достаём наш хлебушек, выкладываем на деревянную доску и радуем сея и своих близких невероятно мягким хлебом с хрустящей коркой.