Тыквенно грибной суп

В холодное время года особенно актуально за ужином смотреться согревающий тыквенный суп с грибами. Приятный цвет и нежный вкус порадует как ваших домочадцев, так и изощрённых гурманов.

Для приготовления вам необходим простой набор продуктов:

  • Одна небольшая тыква
  • Грибы (шампиньоны)– 300г.
  • Сливки – 200мл.
  • Лук, чеснок.
  • Соль, перец по вкусу.

Приготовление займёт порядка 60-90 минут в зависимости от размеров тыквы.

Для начала необходимо очищенную от семян тыкву разрезать на две-четыре части, смазать срезы маслом и положив вниз на противень отправить запекаться в духовку, разогретую до  180 градусов до готовности (для большой тыквы – 1 час, для маленькой – 40мин.).

Далее подготавливаем грибной бульон, для этого моем и чистим грибы, после отделяем ножки и варим их в течение 20ти минут на небольшом огне вместе с зубчиком чеснока и солью (можно добавить щепотку тимьяна).

Для поджарки необходимо подрумянить мелко нарезанный лук на сковороде с небольшим количеством масла и туда же отправить нашинкованные слайсами шляпки шампиньонов. Солим, перчим и готовим до испарения жидкости.

По готовности тыквы, вынимаем из неё мякоть, мягко разминаем и формируем суп, добавляя готовые грибы с луком и тыкву в кастрюлю с грибным бульоном, провариваем около 15ти минут, доводим до вкуса и подаём со свежей зеленью и сухарями домашнего приготовления.

По желанию, вы можете пюрировать ножки грибов (с бульона) и тыкву, после чего смешать в кастрюле массу с поджаркой и довести до кипения. Таким образом, вы получите суп-пюре.